飛騨高山のオステリア日記

自家製チーズの一つはウォシュタイプに

使用したのはニッカウィスキーの未貯蔵の原酒です。これはアルコール度がとても高くまた、樽熟成前の原酒の為、少し麦焼酎かグラッパのような風情がします。


そのほかにも、塩漬けのサクラの葉に包んだものや、長期熟成中（5ヶ月め）のハードタイプなどもあります。

今日も暑いです。
自家栽培のトマトちょっと遅れ気味、やっとブラックトマトを収穫。でも・・・


ちょっと、出来がイマイチ、そんなにブラックしてません。実物は写真よりもう少しそれっぽくなってはいますが・・・・


ズッキーニは良い感じ、花ズッキーニは今朝も収穫できました。

少し油断するとテントウ虫が葉や実を齧ります。茄子やズッキーニはもちろん唐辛子まで被害にあっていたのにはちょっとびっくりしました。あいつら意外と辛口です。こいつらを意地悪テントウ虫と名付け、毎朝こつこつと駆除中です。

連休中はたくさんのお客さまの来店ありがとうございました。
なかなか、料理の写真も取れませんでしたがおまかせコースの一部より

酒粕で巻いたフォアグラのテリーヌ、二時間かけてローストした自家栽培の玉ねぎ添え


活け〆鱸のインパデッラ、タイム風味のトマト、帆立、トウモロコシのスフォルマート添え

この連休は良い目の保養もさせて頂きました・・・・・・もちろんヘンな意味じゃないです。
それは、前から気になっていたちょっと長くなったキュートな車や、出たばかりの英国車だったり、四枚ドア（車名も）のイタリア車などなどです。・・・ちょっとヨダレ出てたかも・・・・。

それに、色々とお土産も・・・

新発売のスプマンテに


チェリーの甘い香りがはまるイタリアのお酒や


某モダンスパニッシュレストランのオリジナルフレーバーソルトなどなど・・・

皆さん、これらでもっと勉強しなさいとのありがたい応援だと感謝感謝です。今回も自分では追い切れないあらたな情報と経験をいただきました。
それにもまして、美味しかったよ。の一言がとてもよい励みになったのはもちろんです。

今朝も花ズッキーニ収穫できました。今夜のディナーの魚料理の付け合せにします。
お問い合わせもいただくのですが、毎日はありません。小さな畑での収穫ですので一回でこれくらいしか収穫できません、また、朝採らないとしぼんでしまうは日持ちはしないはと、とてもデリケートです。とりあえず今夜はあります。

某雑誌に掲載されていたスチームケース購入しました。
もうお気づきのことと思いますが、自分、新し物好きです。


これ、シリコン製品で有名なスペインのルクエのものです。
さっそく賄いでお試し


野菜、ハーブに、海塩、オリーブオイルを入れて電子レンジで加熱します。


すごく簡単に蒸し野菜の完成です。
これ、イイかも・・・・。260℃までの耐熱性があり、直火以外、レンジ、オーブン加熱OKです。
プリンやフリッタータ（玉子焼き）にも利用できそう。ちょっと研究のしてみます。